28 janvier 2017

Galette frangipane noisette orange... vite, avant la fin du mois de janvier!

Vite, je me dépèche avant la fin du mois de janvier pour poster ma galette!!!! Suis trop fière de moaaaaaa!!!!! oui, ça fait du bien de s'autocongratuler par moments (parce que ça n'arrive pas tous les jours). J'ai tout fait moi même, la pâte feuilletée, l'invention de l'association des goûts, la conception et la réalisation de A à Z quoi. Bon, ok, y en a plein qui font tout ça depuis des années sur la toile, mais il y a aussi plein de gens qui n'ont jamais fait de pâte feuilletée, ni de galette. Alors si je suis à la traine par... [Lire la suite]

04 novembre 2016

Petits biscuits à l'amande caramélisée de Conticini... ou comment je nuance mon discours sur le sans gluten ni lactose

Cela fait des lustrissimes que je n'ai pas publié. Et pourtant, j'ai cuisiné!  J'aime la cuisine et la pâtisserie, et j'aime par dessus tout les livres de cuisine et de pâtisserie - peut-être un peu trop ;-). J'ai donc acquis le dernier en date de Philippe Conticini, Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose. Je suis totalement consciente du fait que j'ai publié un billet assez virulent à l'encontre des dictatures actuelles en matière de régimes alimentaires, dont celui sans gluten. J'avais publié ce billet il y a un... [Lire la suite]
28 mai 2016

Gâteau basque de Philippe Conticini

Entre mes expérimentations de tartes aux fraises - parce que oui, j'expérimente sans relâche, à la recherche du graal de la tarte au fraise (en tout cas du mien), j'ai tout de même envie d'autres types de gâteaux. L'autre jour, une publication de Camille pâtisse sur sa page facebook m'a donné envie de refaire une gâteau basque. Il y en a déjà un sur ce blog, dont la recette me satisfait grandement depuis des années et que je vous recommande (on peut bien s'autocongratuler de temps en temps ;-)). Le seul souci de ce gâteau basque est... [Lire la suite]
28 avril 2016

La saison des tartes aux fraises est ouverte!!! Tarte aux fraises de Philippe Conticini.

Promis juré, je ne voulais pas inaugurer la saison des fraises avec une recette de Conticini (non pas qu'elle ne soit pas divine bonne, évidemment, mais étant un peu monomaniaque du maître, je voulais prouver ma capacité à m'émanciper). Toutefois, et très honnêtement, c'est totalement involontairement que j'ai été conduite à réaliser cette recette. J'avais initialement prévu de faire la tarte aux fraises d'Hugues Pouget, qui comporte une crème pâtissière parfumée à la fraise par dessus sa crème d'amande et sa marmelade de fraises.... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Financiers amande framboise (IG bas)

  Aujourd'hui, je me suis lancée dans ma première tarte aux fraises de la saison (bientôt en ligne, ça va sans dire), alors même que le 1er novembre dernier, il devait faire une quinzaine de degrés supplémentaires et que le taux d'ensoleillement devait être 350 fois plus important qu'aujourd'hui même. (Je rappelle que j'habite à Bordeaux, pas à Oslo). Ok, dans Sud-Ouest, il y a Ouest. Et bien je peux vous dire qu'en ce moment, on ressent pleinement l'Ouest. J'ai malgré tout épuisé mes recettes au chocolat pour le moment, pour... [Lire la suite]
17 avril 2016

Choulant au chocolat de Philippe Conticini, un dessert ultra gourmand pour une occasion spéciale.

J'ai beaucoup hésité à l'annoncer sur le blog, dans la peur qu'il arrive quelque chose... Je me lance tout de même, pour partager la joie de cette nouvelle et les drôles de changements que cela a entraîné dans ma vie culinaire. Et voilà, Nanette va être maman au mois de juillet si tout va bien. Une petite babychette va venir bouleverser notre vie dans trois mois! Avec l'Hommanette, nous sommes très très très heureux et espérons que tout va bien se passer jusqu'au bout et après. La grossesse bouleverse entièrement le corps et le... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Roulé pour mon chou, de Philippe Conticini

J'ai déjà dit que j'étais dans une ère conticinienne, non? Je voulais faire cette recette depuis presque un an, elle m'avait tout de suite fait de l'oeil dans le livre Sensations Choux de Philippe Conticini. En plus, je rentrais de vacances en Autriche où j'avais mangé de délicieux strudel et autres gâteaux au pavot (ces vacances furent les plus pâtissières de toute ma vie... Heureusement qu'on marchait toute la journée pour visiter les villes...). Je cherchais donc une recette de gâteau roulé avec du pavot. En plus, dans celle-ci,... [Lire la suite]
18 octobre 2015

Gâteau coco, gingembre et sucre craquant de Philippe Conticini... ou de ma réconciliation avec la noix de coco

Longtemps, il y a eu trois choses que je ne pouvais absolument pas avaler : le riz au lait, le chocolat chaud et la noix de coco. Pour le riz au lait et le chocolat chaud, je ne sais pas d'où ça vient, car je n'ai pas vécu de traumatisme particulier. L'odeur du lait qui chauffe me lève le coeur, et si on y ajoute un truc qui sucre un peu cette odeur (comme du chocolat en poudre), ça devient insupportable. Et alors, le riz imbibé de lait, dans une crème lactée.... bref, je m'arrête là, je me fais du mal. Pour la noix de coco, c'est... [Lire la suite]
02 octobre 2015

Financiers à la noisette de Philippe Conticini - qui fonctionnent aussi avec de la pistache

  Ces financiers à la noisette sont issus de la Bible de Philippe Conticini, Sensations. Il donne aussi une recette de financiers à la pistache. Je n'ai jamais fait la recette des financiers à la pistache. En revanche, jusqu'il y a peu, j'avais fait des dizaines de fois la recette des financiers à la noisette, mais en remplaçant systématiquement les noisettes par des pistaches. Cette recette de financiers à la noisette remplacée par de la pistache est tout simplement un succès! Et puis un beau jour de septembre 2015, je me... [Lire la suite]
30 août 2015

Confit d'agrumes de Philippe Conticini

Je n'ai jamais posté la recette du confit de citron de Philippe Conticini, et pourtant, j'ai fait, refait et refait ce confit. Je fais aussi son copain à l'orange, et j'en mets partout. Pas seulement dans les recettes du Maître.  Le confit de citron ou d'orange, qu'est-ce que c'est ? bon, ok, si vous suivez la vie des blogs culinaires, il y a de fortes chances que vous ayez déjà vu et/ou expérimenté cette merveille. Pour les autres, s'il en reste, il s'agit de faire cuire le zeste de plusieurs citrons ou oranges avec leur... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 16:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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