25 juin 2016

Sablés chocolat épices d'Ottolenghi... où comment je publie une recette de Noël au moment même où il se met à faire chaud

Alors, oui, ça y est, l'été se montre. Il a fait jusqu'à 34°C mercredi. Mieux vaut de pas être trop sensible au choc thermique, car dimanche dernier on était plus proche des 15°C. La chaleur laisse chez moi un changement d'envie culinaire : envie de tomates, de cocombre, de menthe, et basilic, de sorbet framboise, d'un petit verre de rosé ou de sangria en terrasse (non, ça, ce sera pour plus tard...). Mais dimanche dernier, et bien je me rêvais un thé ou un café fumant avec des petits sablés. Comme je viens d'acquérir le superbe... [Lire la suite]

31 mai 2016

Où comment une absence imprévue me permet de découvrir le banana bread...

Bon, ce n'était pas prévu, j'ai dû m'absenter de la maison quelques jours. Je reviens, et là... oh mon dieu les bananes!!!! Elles ont viré au noir. En soi, je suis plutôt bananes mûres que bananes vertes ou jaunes. Mais là, ça frôlait la compote instantanée. J'ai réfléchi, et je me suis souvenue que des recettes de banana bread qui circulent sur le net. Jusque-là, je n'ai jamais été tentée, parce que j'aime bien les bananes, mais je ne leur voue pas un culte non plus (rien à voir avec les fraises ou le citron au cas où vous n'auriez... [Lire la suite]
07 février 2016

De l'épineuse question du cookie parfait #1

  Cookies d'Alain Ducasse ... ou quand l'envie et l'énergie de cuisiner des gâteaux me revient. Voilà, après une période de motivation et d'énergie moyenne pour la cuisine, et bien c'est revenu, en particulier pour la pâtisserie. Mais le temps, en revanche, me manque cruellement, comme cela ne m'était pas arrivé depuis des années, je dois l'avouer. J'ai donc décidé d'embrayer ma nouvelle période sucrée par une recette simple : des cookies (ben oui, bizarrement, je n'en avais jamais fait). Un truc réconfortant, adapté aux... [Lire la suite]
18 novembre 2015

Steinlen, Compagnie française des chocolats et des thés + Le gâteau au chocolat de Nathalie - Des oeuvres des recettes #1

  Théophile-Alexandre Steinlen, Compagnie française des chocolats et des thés (affiche), lithographie, éditée en 1895, Paris, Bibliothèque Nationale de France (Ce week end, je n'ai pas eu le coeur à poster une recette, cela me paraissait bien dérisoire. Mais finalement, un billet alliant savoirs et saveurs, plaisirs de l'esprit et plaisirs des sens, contribue à une vie qui continue et qui se revendique comme telle, contre le repli et la mort.) Théophile-Alexandre Steinlen, un illustrateur, graveur, peintre  et... [Lire la suite]
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30 mai 2015

La Tarte au Citron Corse

Dans le précédent billet, je parlais de ma rencontre avec la Tarte au citron corse de la Pâtisserie Essentielle. Pourquoi corse ? Comme aucune explication ne m'a été donnée sur l'origine corse du citron, j'en ai déduit que ce n'était pas le citron qui était corse, mais bien la tarte. Je suppose qu'elle fut nommée ainsi en raison de la présence de lavande et de limoncello... J'avais bien peur que ma version ne soit pas si bonne que l'originale, car j'ai improvisé, évidemment. Je ne me suis pas lancée dans la meringue toutefois, car... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Mousse au chocolat au lait (au gingembre) et au citron de Pierre Hermé

Une recette tirée du livre plus tout jeune de Pierre Hermé, Plaisirs sucrés. J'ai longuement hésité avant de la faire, car j'avais peur que le chocolat au lait donne un dessert trop sucré. Et puis, l'idée du citron me disait bien (j'ai une véritable addiction pour les desserts au citron et ce n'est pas la première fois que je le dis - voir ici - sans compter tous ceux que je n'ai pas encore publiés). Evidemment, le chocolat au lait ne souffre pas la médiocrité, j'ai donc utilisé (comme le recommande le maître) du Jivara de Valrhona.... [Lire la suite]
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06 août 2012

Nanette, le retour, avec le Carrément chocolat de Pierre Hermé!

Après vingt mois d'absence, me voici de retour. Car J'AI FINI MES ÉTUDES!!!!!!!!!!!!! Après onze ans de vie estudiantine je suis enfin docteur (mais pas en médecine, euh, oui, ça existe...à votre avis, pourquoi on appelle Indiana Jones "Docteur Jones"?). Ces vingt mois d'absence n'ont pas été dénués d'expériences culinaires, loin de là. Mais faire des gâteaux,les prendre en photo et les publier, alors qu'il faut rendre une thèse dans les mois qui viennent, tout en étant accro au flamenco et en ayant la riche idée de déménager... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Sablés aux noix de pécan et sirop d'érable, et biscuits croustillants au chocolat et au gingembre

À la question: peut-on tenir un blog lorsque l'on ne dispose pas d'une connexion internet? Et que, accessoirement on est débordée de boulot? ...  après avoir expérimenté la chose, je peux dire que mettre le blog à jour se révèle impossible dans ces conditions. Mais si une bataille est perdue, pas la guerre!!!! Me revoici donc, et merci à Phanie et Julie qui m'y ont encouragé (Maintenant, c'est à toi Phanie de reprendre tes exquises recettes!). Ne nous méprenons pas: j'ai toujours autant de travail, voire plus, et je n'ai toujours... [Lire la suite]
14 juillet 2010

Tarte chocolat praliné absolument divine: happy birthday Soeurananette!

Et de deux! deuxième post en une journée. Nous sommes jour férié, par conséquent j'ai du temps, et en plus, j'ai plein de recettes qui attendent d'être postées, donc... Et voilou, ma petite chouquette (euh, pardon, soeurette) vient d'avoir quinze ans... elle restera toujours notre bébé, mais ça ne l'empêche pas de grandir. Cette année, elle a demandé, pour son repas d'anniversaire, des sushis... quelle rigueur! Un repas si diététique (mais néanmoins délicieux) méritait un dessert compensatoire, un truc super gourmand. J'ai donc porté... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Macarons au chocolat praliné, une pure gourmandise...

Enfin, un peu de temps pour m'occuper du blog... je n'y croyais plus!  Je cède à la mode du macaron... en fait, ça fait longtemps que j'en faisais au chocolat, avant la folie des macarons Ladurée. L'avantage d'une mode culinaire, c'est qu'elle donne lieu à des idées nouvelles, à des goûts nouveaux. Le macaron se décline à toutes les sauces, et je me laisse tenter. Je ne prends pas beaucoup de risques avec un parfum praliné allez-vous me dire... mais j'avais promis une recette sans épices ni rhum, donc les macarons au jasmin et... [Lire la suite]
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