19 juin 2016

Aubergines grillées au tahiné d'Ottolenghi - où comment je poursuit ma fascination orientaliste par la cuisine...

Cette recette est le fruit de plusieurs phénomènes qui se rencontrent en moi ces temps-ci: Tout d'abord, je succombe moi aussi à la folie Ottolenghi, cette cuisine libre et pour une partie inspirée des traditions du Proche Orient, ce qui nourrit chez moi une envie de légumes d'été et une curiosité pour les pays dits Orientaux (si restrictive soit cette appellation), au moment même où je perds tout espoir de voyager un jour dans une zone allant du Maghreb à la Syrie, ce qui constituait un de mes rêves auparavant (j'aurais tellement... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Tartare de thon rouge aux petits légumes

Une entrée toute fraîche pour l'été! Elle n'est pas de moi, je l'ai goûtée chez mes parents. J'ai trouvé ça tellement beau (et bon) que je leur ai chipé la recette, qui provient du dernier numéro de Prima Cuisine Gourmande pour la publier. Tout le secret réside dans la coupe des légumes et du thon: chaque ingrédient doit être coupé en tous petits morceaux. Effectivement, nous avons fait deux essais: un avec des petits morceaux, puis un avec des tous petits morceaux. Le verdict fut unanime et sans appel: plus c'est petit, meilleur... [Lire la suite]
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