10 avril 2016

Cake moelleux et croustillant aux pommes, parfaitement pas de saison, mais parfaitement réconfortant!

Ben voilà, j'ai dit que j'étais dans une période back to basics, et bien je continue sur ma lancée, j'ai eu une folle envie de cake aux pommes. J'ai aussi dit que j'avais envie de printemps, je goûts qui explosent, et là, je propose un truc d'automne. Et ben oui, y a plus de saisons ma pauv'Lucette, et Nanette peut parfaitement avoir une folle envie de cake aux pommes parce qu'elle a vu celui-ci (et pas un autre) sur La Popotte de Manue, tout cela sans renier son désir ardent de goûts printaniers, son acceuil des asperges, sont... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

Tarte pomme framboise toute simple

Après plusieurs gâteaux un peu élaborés et avant les agapes des fêtes, j'ai eu envie d'un dessert simple. Et je dois dire que le plaisir de déguster un dessert "de grand mère" égale le plaisir de relever un défi élaboré en pâtisserie. Il s'agit d'une recette que je fais très souvent avec les fruits que j'ai sous la main. Cette fois-ci, j'ai fait précuire les pommes dans un caramel, un peu à la façon d'une tarte tatin. Puis j'ai rajouté des framboises pour une pointe d'acidité - vitale pour moi. Mais la tarte marche très bien... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Tarte tatin de Christine Ferber, à la mode Sonia Ezgulian

J'avais repéré la tarte de Christine Ferber dans un numéro de Régal. Elle me faisait bien envie, notamment en raison de l'épaisseur de pommes caramélisées... Puis en me balladant sur le net, j'ai vu que Edda l'avait testée dans son Déjeuner de soleil. Puis, me balladant sans but précis sur l'Épluche sardine, je vois que Sonia Ezgulian a également réalisé la tarte tatin de Christine Ferber, mais avec, en lieu et place de la pâte brisée, une pâte à base de speculoos. D'habitude, je ne suis pas du tout fan des fonds de tartes ou autres... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

THE tarte tatin aux pommes de ma mère (sublimée par quelques raisins secs et de la cannelle).

Encore un dessert d'automne, avec pommes épices et éternels raisins secs macérés dans du rhum (je devrais peut-être changer de registre, mais j'aime tellement ça!). Voici une recette que je n'ai jamais faite, car il s'agit pour moi du dessert d'enfance par excellence, dans lequel ma chère maman ne pourra jamais être égalée. J'ai été prise d'une furieuse envie de tarte tatin la semaine dernière, et j'ai donc demandé à ma mère si elle voulais bien en faire une samedi soir. Que ça sentait bon dans la cuisine... mais, au démoulage, petit... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

Curry de poulet aux légumes

Vendredi, j'avais décidé d'inviter des amis, afin de fêter la fin de la semaine. J'en parle à Christelle, mais elle avait un vernissage d'exposition. Qu'à cela ne tienne! cela faisait longtemps que je voulais inviter mon père, sa femme et mon frère. Je concocte donc intellectuellement mon menu, et à 18h, mon père me téléphone, ils ne peuvent pas venir ce soir finalement. Désespérée, avec 1,5 kg de blancs de poulet et une quantité de légumes capable de nourrir un régiment pendant une semaine, je téléphone cette fois-ci à ma mère:... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Gâteau renversé aux pommes tatin, cannelle et rhum

Hier, c'était l'anniversaire de ma soeur, occasion de lui faire un gâteau. J'ai fait une recette qui peut faire penser à un bon gâteau de grand mère, pas aussi à la mode que des cupcakes, mais très efficace en cas de moral en berne selon ma soeur. J'ai fait une variation sur une recette de ma mère: elle fait caramélier des pommes puis verse la pâte dessus. J'ai juste ajouté des raisins secs, de la cannelle, du rhum et un peu de jus de citron. Ingrédients Pour les pommes tatin 4 pommes 50g de beurre une belle... [Lire la suite]
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