28 janvier 2017

Galette frangipane noisette orange... vite, avant la fin du mois de janvier!

Vite, je me dépèche avant la fin du mois de janvier pour poster ma galette!!!! Suis trop fière de moaaaaaa!!!!! oui, ça fait du bien de s'autocongratuler par moments (parce que ça n'arrive pas tous les jours). J'ai tout fait moi même, la pâte feuilletée, l'invention de l'association des goûts, la conception et la réalisation de A à Z quoi. Bon, ok, y en a plein qui font tout ça depuis des années sur la toile, mais il y a aussi plein de gens qui n'ont jamais fait de pâte feuilletée, ni de galette. Alors si je suis à la traine par... [Lire la suite]

28 avril 2016

La saison des tartes aux fraises est ouverte!!! Tarte aux fraises de Philippe Conticini.

Promis juré, je ne voulais pas inaugurer la saison des fraises avec une recette de Conticini (non pas qu'elle ne soit pas divine bonne, évidemment, mais étant un peu monomaniaque du maître, je voulais prouver ma capacité à m'émanciper). Toutefois, et très honnêtement, c'est totalement involontairement que j'ai été conduite à réaliser cette recette. J'avais initialement prévu de faire la tarte aux fraises d'Hugues Pouget, qui comporte une crème pâtissière parfumée à la fraise par dessus sa crème d'amande et sa marmelade de fraises.... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Kosmik Green Mojito de Christophe Michalak

Je ne suis pas très fan de ce type d'intitulé un peu tape à l'oeil, mais ce qui compte, c'est le contenu, n'est-ce pas ? et bien ici, le contenu est juste fantastique fantastik ! (elle était facile, je le concède). Quelques modifications par rapport à la recette originale de Christophe Michalak, indépendantes de ma volonté : Normalement, la recette se fait avec du citron vert. Or, j'ai oublié de le marquer sur la liste du marché de l'Hommananette. Heureusement, j'ai toujours un stock de citron jaune dans mon frigo, condition... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Gâteau basque, un petit air de vacances sur la côte du même nom...

Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de gâteau basque (un certain nombre d'années à vrai dire). Puis, lors d'un récent Week End en Pays Basque, les gâteau basques m'ont fait de l'oeil... si bien que l'envie d'en goûter à nouveau s'est faite ressentir, mais attention, avec la fierté de pouvoir dire : "c'est môa qui l'ai fait!" Je me mets donc au travail quelques jours plus tard, d'autant plus motivée que je n'étais pas la seule à avoir été séduite par les vitrines des pâtisseries de Saint Jean de Luz. Problème, nous n'étions... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

J'ai réussi le stollen!!!!!! Stollen au gingembre confit (entre autres) et au citron

Voici Noël, l'occasion de multiplier les expériences culinaires.... Du pain béni pour moi (si vous me passez l'expression en cette période de l'année), puisqu'il est de tradition, à cette période de l'année, de mettre plein de gingembre, plein de cannelle, plein de fruits secs macérés dans du rhum, plein d'écorces d'oranges confites dans tout un tas de délicieuses recettes! Voici plusieurs années que je souhaitais faire un stollen, cette délicieuse brioche allemande, garnie de fruits secs macérés dans du rhum et de fruits confits,... [Lire la suite]
16 novembre 2009

Cake aux raisins secs et écorces d'orange confites

  Encore un dessert de saison, inspiré d'une recette destinée à Noël. Le cake était généreux, nous étions quatre, nous en avons mangé les 3/4 en une seule fois. Je n'ajoute pas de commentaire. Ingrédients 240g. de raisins secs 80g. d'écorces d'orange confites le jus d'un citron le zeste d'un citron un peu de rhum 120g. de beurre MOU 120g. de sucre en poudre 4 petits oeufs 150g. de farine 150g. de poudre d'amande Un demi sachet de levure chimique Préparation Préchauffez votre four à 160°C. Mettez les... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Moelleux à la crème de marrons

Trêve de plaisanterie, il pleut, il fait froid, il faut un dessert de circonstance. Si le Nutella me laisse de marbre, je raffole de la crème de marrons, qui correspond parfaitement aux envies de douceur et de chaleur que suscite le climat automnal. Donc voici un fondant ou moelleux, les deux en fait, à la crème de marron ......... Vous pouvez éventuellement ajouter la zeste râpé d'une orange à la pâte. Ingrédients 1 boîte de 500g. de crème de marrons 125g. de beurre 4 oeufs 2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac 2... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

THE tarte tatin aux pommes de ma mère (sublimée par quelques raisins secs et de la cannelle).

Encore un dessert d'automne, avec pommes épices et éternels raisins secs macérés dans du rhum (je devrais peut-être changer de registre, mais j'aime tellement ça!). Voici une recette que je n'ai jamais faite, car il s'agit pour moi du dessert d'enfance par excellence, dans lequel ma chère maman ne pourra jamais être égalée. J'ai été prise d'une furieuse envie de tarte tatin la semaine dernière, et j'ai donc demandé à ma mère si elle voulais bien en faire une samedi soir. Que ça sentait bon dans la cuisine... mais, au démoulage, petit... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Gâteau du Morbihan (avec un peu de rhum et des écorces d'orange confites), il va falloir pétrir!!!

J'ai un goût prononcé pour les petits biscuits du genre sablé (dont j'ai une recette que je livrerai sous peu). Ce gâteau constitue la gourmandise suprême en matière de sablé, puisqu'il s'agit d'une sorte de sablé breton en format géant, préparé avec du beurre salé, un peu de rhum (on ne se refait pas) et parfumé à l'orange. Je ne le fais pas très souvent, donc chaque dégustation n'en est que meilleure... Ingrédients (pour 6 personnes environ) 300g. de farine 1 cuil. à café de levure chimique 200g de beurre 1/2 sel à... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Gâteau au raisins secs et au rhum, Martha Stewart

Toujours dans la mouvement déclenché pas mon nouveau livre de recette, voici une seconde recette fortement inspiré de cette même source. La quantité de beurre est astronomique. J'ai voulu, dans un premier temps- avec mon souci constant de faire bon pour les papilles et pour la santé - diminuer un peu le beurre, puis je me suis dit "soyons fous!" une fois de temps en temps, un gâteau très beurré ne peut pas faire de mal! Honnêtement, le beurre donne à ce gâteau un fondant terrrrrrrriiiiiiiiibbbbbbbllllllllleeeeeeeee! Bref, c'est une... [Lire la suite]
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