04 janvier 2017

Tarte aux clémentines d'Hugues Pouget... Où comment je vous souhaite une année vitaminée et gourmande toute à la fois!

Pour commencer, je vous souhaite une très bonne année 2017. Bien que je ne sois pas une fille optimiste, j'espère très sincèrement qu'elle sera moins désastreuse que les deux précédentes du point de vue des guerres, élections et autres réjouissances que l'on s'est pris dans la figure, et encore, je suis loin d'être aux premières loges comme les Syriens (entre autres). Pffffiouuuu!!!! Il s'en est passé des choses ces derniers mois, qui ont mis le blog en hibernation. Un nouveau travail (c'est la bonne nouvelle!), ainsi que l'entrée... [Lire la suite]

12 septembre 2016

Fantastik pêche, melon et menthe (enfin presque)... où comment je publie in extremis LA recette de l'été

Il fallait absolument que je publie cette recette avant la fin de l'été. Si vous avez du temps avant la fin des pèches et du melon, FAITES CE FANTASTIQUE FANTASTIK!!!! Il vaut la peine de poser un jour de congé exprès. Je l'ai fait pour fêter deux anniversaires, dont le mien (l'âge du Christ, que voulez-vous, tout arrive). Franchement, ce Christophe Michalak, il a vraiment bien compris les goûts de Nanette : du fruit, du fruit, du fruit!!!!! (J'ai également très envie de gâteaux au chocolat en ce moment, mais je me dis qu'il y a... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 13:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 juin 2016

Tarte aux fraises, framboises, vanille et fève tonka sur sablé breton

On est donc officiellement au mois de juin : quand pourra-t-on sortir les robes, les lunettes de soleil et prendre un verre en terrasse? Et encore, je ne me plains pas, dans le Sud Ouest, nous ne sommes pas touchés par les inondations. Donc pour se persuader que c'est le printemps (bientôt l'été!!!), je cuisine les dernières asperges, je goûte les premières cerises, je tente les premières ratatouilles, et je poursuis sans relâche ma quête de la tarte aux fraises (je précise toutefois que ce n'est pas parce que je suis enceinte que... [Lire la suite]
17 mai 2016

La très fraîche tarte aux fraises d'Hugues Pouget

J'ai hésité avant de publier cette recette. Non pas qu'elle n'ait pas ravie les papilles, mais je n'étais pas entièrement satisfaite du résultat, que j'ai trouvé un peu trop citroné, éclipsant ainsi un peu le goût des fruits rouges (oui, moi, Nanette, ai trouvé un gâteau trop citroné!!!!!). Cependant, les autres convives ont réellement adoré, et lorsque j'en ai remangé une part le lendemain, j'ai été moins sévère avec moi-même. Il faut dire qu'en attendant bébé, mes goûts continuent d'être chamboulés (même au troisième trimestre).... [Lire la suite]
28 avril 2016

La saison des tartes aux fraises est ouverte!!! Tarte aux fraises de Philippe Conticini.

Promis juré, je ne voulais pas inaugurer la saison des fraises avec une recette de Conticini (non pas qu'elle ne soit pas divine bonne, évidemment, mais étant un peu monomaniaque du maître, je voulais prouver ma capacité à m'émanciper). Toutefois, et très honnêtement, c'est totalement involontairement que j'ai été conduite à réaliser cette recette. J'avais initialement prévu de faire la tarte aux fraises d'Hugues Pouget, qui comporte une crème pâtissière parfumée à la fraise par dessus sa crème d'amande et sa marmelade de fraises.... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 19:18 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 mars 2016

Tarte passion framboise

En ce moment, j'ai envie de fraicheur, d'herbes, de goûts explosifs! bref, j'en ai marre de l'hiver et j'ai envie que ce soit le printemps - quoi, je ne n'avais pas dit que je déteste l'hiver, la pluie et l'impossibilité de prendre l'apéro en terrasse??? L'hiver n'a pas été rigoureux cette année, point de grand froid, mais que de pluie, que de pluie... Heureusement, depuis une quinzaine de jours, on connaît quelques journées un peu plus clémentes, et ça fait du bien. Il est encore tôt pour les fraises, les petits pois, les haricots... [Lire la suite]

31 août 2015

Tarte figue, praliné et orange, inspirée de Thierry Mulhaupt

Maintenant que la recette a été dégustée et approuvée, je peux la publier! Et voilà à quoi m'a servi mon confit d'agrume!!! J'ai eu l'idée, la semaine dernière, de faire une tarte aux figues (pas original vu la saison), mais je voulais la réveiller, lui donner un coup de fouet. Et je me suis dit qu'un petit confit de Conticini pourrait bien faire l'affaire. Car, ce n'est un secret pour personne si vous parcourez ce blog, j'aime l'acidité, les goûts francs, ce qui est relevé (faut voir la quantité astronomique de poivre que je... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 18:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 mai 2015

La Tarte au Citron Corse

Dans le précédent billet, je parlais de ma rencontre avec la Tarte au citron corse de la Pâtisserie Essentielle. Pourquoi corse ? Comme aucune explication ne m'a été donnée sur l'origine corse du citron, j'en ai déduit que ce n'était pas le citron qui était corse, mais bien la tarte. Je suppose qu'elle fut nommée ainsi en raison de la présence de lavande et de limoncello... J'avais bien peur que ma version ne soit pas si bonne que l'originale, car j'ai improvisé, évidemment. Je ne me suis pas lancée dans la meringue toutefois, car... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 18:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 décembre 2014

Tarte pomme framboise toute simple

Après plusieurs gâteaux un peu élaborés et avant les agapes des fêtes, j'ai eu envie d'un dessert simple. Et je dois dire que le plaisir de déguster un dessert "de grand mère" égale le plaisir de relever un défi élaboré en pâtisserie. Il s'agit d'une recette que je fais très souvent avec les fruits que j'ai sous la main. Cette fois-ci, j'ai fait précuire les pommes dans un caramel, un peu à la façon d'une tarte tatin. Puis j'ai rajouté des framboises pour une pointe d'acidité - vitale pour moi. Mais la tarte marche très bien... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 14:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 août 2014

Tarte framboise pistaches d'après Christophe Michalak

L'Hommananette adooooooorrrrrre la pistache. Mais attention, la vraie pistache, "pas celle qui a goût de glace à la pistache" (ça lui a pris en Italie, quand il s'est aperçu que là-bas, la glace à la pistache a goût de vraie pistache, et non pas de glace à la pistache, faut suivre...). Je me devais donc de réaliser la tarte fraise pistache de Christophe Michalak ("c'est qui, un joueur de foot ?" a demandé l'Hommananette quand il a vu sa phtoto pour la première fois - l'Hommananette a une culture footballistique à peu près aussi... [Lire la suite]
Posté par NanetteJ à 17:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,