03 juin 2016

Tarte aux fraises, framboises, vanille et fève tonka sur sablé breton

On est donc officiellement au mois de juin : quand pourra-t-on sortir les robes, les lunettes de soleil et prendre un verre en terrasse? Et encore, je ne me plains pas, dans le Sud Ouest, nous ne sommes pas touchés par les inondations. Donc pour se persuader que c'est le printemps (bientôt l'été!!!), je cuisine les dernières asperges, je goûte les premières cerises, je tente les premières ratatouilles, et je poursuis sans relâche ma quête de la tarte aux fraises (je précise toutefois que ce n'est pas parce que je suis enceinte que... [Lire la suite]

09 février 2016

Verrine légère rhubarbe, framboise, chantilly au chocolat blanc

J'adooooooooore les gâteaux, mais parfois, j'ai une conscience diététique qui se rappelle à moi (pas tout le temps, hein!). Et je me dis que pour terminer un repas, un petit dessert léger et délicieux peut-être tout à fait bienvenu. En la matière, j'ai un best, c'est cette verrine, suffisament acide et fruitée pour être légère, mais avec cette petite chantilly au chocolat blanc de Christophe Michalak, qui en fait tout de même un moment gourmand. Franchement, c'est tout simple, mais ça rencontre un succès fou, et ça passe tout seul... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Joli et délicieux gâteau rhubarbe, vanille et fraises (inspiration Fantastik)

Il (a) fait beau, il (a) fait chaud, j'ai eu envie d'un vrai gâteau collection printemps/été, avec plein de fraises et tout et tout. Et puis, sur le blog d'Isabelle, qui fait des gâteaux juste parfaits, j'ai pu voir qu'elle a tenté une version à peine modifiée du Fantastik Rhubarbe et vanille de Marie issue du Masterbook de Christophe Michalak. La photo, très jolie, m'a fait envie. Mais pour que les lamelles de rhubarbe pochées sur le dessus soient bien brillantes et bien roses, il fallait du nappage neutre. Or, absolument pas... [Lire la suite]
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26 février 2015

Grand Cru Vanille de Monsieur Conticini

J'ai hésité à faire cet entremet repéré initialement dans Fou de pâtisserie, car sans fruits acidulés, je n'étais pas sûre que j'allais adorer. La recette donnée dans le magazine indiquait également une quantité de gousses de vanille qui suffirait à ruiner la reine d'Angleterre pour quelques années. Mais relever le défi me plaisait bien. Et puis, sur Il était une fois la pâtisserie, le dit entremet est qualifié du meilleur dessert jamais dégusté. Donc je me suis lancée, lisant les conseils de divers blogs afin d'adapter les... [Lire la suite]
23 mars 2010

Gâteau basque, un petit air de vacances sur la côte du même nom...

Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de gâteau basque (un certain nombre d'années à vrai dire). Puis, lors d'un récent Week End en Pays Basque, les gâteau basques m'ont fait de l'oeil... si bien que l'envie d'en goûter à nouveau s'est faite ressentir, mais attention, avec la fierté de pouvoir dire : "c'est môa qui l'ai fait!" Je me mets donc au travail quelques jours plus tard, d'autant plus motivée que je n'étais pas la seule à avoir été séduite par les vitrines des pâtisseries de Saint Jean de Luz. Problème, nous n'étions... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Les cannelés

En tant que bordelaise de naissance, je connais bien cette délicieuse spécialité de la ville: un petit gâteau cuit dans un moule cannelé (d'où le nom), aromatisé au rhum et à la vanille. Le spécialiste bordelais de cette recette est le pâtissier Baillardran, et il est vrai que ses cannelés sont délicieux. J'ai essayé plusieurs recettes de cannelés, mais ce n'est qu'avec celle-ci que j'ai retrouvé le goût des meilleurs cannelés de pâtissiers. Je ne dis pas tout ça pour me lancer des fleurs gratuitement, mes expérimentations ont pris... [Lire la suite]
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